Kokosæg

Det var meningen, det skulle være pandekager uden mel. Det mente de ihvertfald i BoligLiv, hvor jeg fandt opskriften. Men de hang slet ikke sammen.

Til gengæld smagte kombinationen af æg, kokos og blåbær fortrinligt, så det kan godt anbefales som et hyggeligt morgenmåltid.

Måske kan du få det til at ligne små pandekager?

Til 1 person er brugt:

1 banan – moses

2 æg

10 g kokosmel

40 g blåbær (giv frosne bær et opkog)

1 tsk kanel

Steg i smør

blåbæræg
Drysset med ekstra blåbær og kokosmel

Stenalderpandekager

Søndag morgen kan det være hyggeligt med pandekager til brunch – heldigvis er det muligt at lave pandekager uden mel.

Det kan være svært at vende en pandekage uden stivelse i dejen. Man må prøve sig lidt frem med blandingsforholdet. Jeg plejer at have succes med:

3 æg, en sjat piskefløde, en skefuld kanel, en håndfuld mandler malet til mel (det anbefales at bruge en kværn til kaffebønner).

Giver to små pandekager – bag i rigeligt smør ved mellemvarme.

Proteinpandekage just vendt
Kan spise med mortadella og purløg
...æble og honning
...eller banan, mens vi venter på, at bærbuskene kan høstes