Rodfrugt chips

Chips er lækkert tilbehør til alt slags kød, eller de kan nydes som snack. Du kan lave chips af mange slags rodfrugter, her er det rødbeder og jordskokker.

De skal skrælles og skæres i skiver, så tynde skiver som muligt. Jeg bruger kartoffelskrælleren.

Bred dem ud på en bradepande med olivenolie, salt og evt. andre krydderier. Jeg bruger som regel timian.

De skal bages ca. 20 min. ved 225 grader.

chips

Rødbeder i massevis

En enkelt pose rødbeder rækker langt. De flotte røde rødder fylder meget i en salat, og der er også grænser for hvor mange bagte rødbeder, man kan spise.

Her du nogle til overs, så prøv en rødbedekage. ADVARSEL: Der er lidt sukker i, men den kan laves uden gluten.

50 g smør
100 g rørsukker
100 g mørk chokolade (70%)
300 g revet rødbede
3 æg
150 g havregryn (malet til mel)
2 tsk bagepulver
5 spsk kakopulver
Kornene fra 1 vaniljestang

Skræl og riv rødbederne. Smelt chokoladen. Pisk smør og sukker cremet og slå æggene i. Tilsæt chokoladen langsomt, mens du pisker videre. Til slut røres havregryn, bagepulver, kakaopulver, vanille og rødbede i. Hældes i en smurt springform og bages ved 175 grader i ca. 25 min.

Kagen er her glaseret med en “nutella” af macademianødder og hvid chokolade, men du kan bruge alt muligt. En flødeost frosting som på en klassisk gulerodskage kunne også give mening. Den frelste version drysses med rødbedefarvet kokosmel.

Kagen skal køle af, inden den kan pyntes/spises. Den smulrer, hvis man skærer den ud som nybagt, og er bedst dagen efter, hvor den har sat sig.

rødbedekage

Røget laks og rå rødbede

En frokostsalat af de forhåndenværende søm: En rødbede, en kvart agurk, et par gulerødder og tomater, grønne oliven, toppet med skiver af røget laks og overhældt med en olie-eddike-dressing.

Rødbeder skulle være så sunde. Sukkerindholdet er relativt højt, men de er fyldt med vitaminer. De kan spise rå i salat eller koges/steges og nydes med rigeligt smør, gerne til lammekød.

Hvis du stadig har din saftpresser, kan du presse en rødbede sammen med appelsin og ingefær eller æble. Det smager ikke dårligt.

Salat med laks