Rødbeder i massevis

En enkelt pose rødbeder rækker langt. De flotte røde rødder fylder meget i en salat, og der er også grænser for hvor mange bagte rødbeder, man kan spise.

Her du nogle til overs, så prøv en rødbedekage. ADVARSEL: Der er lidt sukker i, men den kan laves uden gluten.

50 g smør
100 g rørsukker
100 g mørk chokolade (70%)
300 g revet rødbede
3 æg
150 g havregryn (malet til mel)
2 tsk bagepulver
5 spsk kakopulver
Kornene fra 1 vaniljestang

Skræl og riv rødbederne. Smelt chokoladen. Pisk smør og sukker cremet og slå æggene i. Tilsæt chokoladen langsomt, mens du pisker videre. Til slut røres havregryn, bagepulver, kakaopulver, vanille og rødbede i. Hældes i en smurt springform og bages ved 175 grader i ca. 25 min.

Kagen er her glaseret med en “nutella” af macademianødder og hvid chokolade, men du kan bruge alt muligt. En flødeost frosting som på en klassisk gulerodskage kunne også give mening. Den frelste version drysses med rødbedefarvet kokosmel.

Kagen skal køle af, inden den kan pyntes/spises. Den smulrer, hvis man skærer den ud som nybagt, og er bedst dagen efter, hvor den har sat sig.

rødbedekage