Citronmarineret laks

Jeg har fået anbefalet denne opskrift, som en ny måde at tilberede ørred eller laks på. Den er fra Hjerteforeningen, som anbefaler at spise brød til. Det gør jeg ikke.

400 g laksefilet
1 lille rødløg
1 potte frisk basilikum
½ citron
4 tsk olivenolie
¼ tsk salt
friskkværnet peber

Skær laksefileten i så tynde skiver som muligt med en skarp kniv.
Skær løget i meget tynde skiver.
Pluk 2 håndfulde blade af basilikummen.
Pres saften af citronen og bland den med olie, salt og peber.
Læg lakseskiverne i lag i en beholder med tilhørende låg.
Drys lidt løg og basilikum mellem lagene og dryp med oliecitronblandingen.
Lad fisken marinere i mindst 5 timer og gerne til dagen efter.

Anret laksen på et fad og drys den med frisk basilikum.

Citronmarineret_Laks_m_loeg

Fryser og ismaskine

Hot: Fryser
En ekstra stor fryser så du kan opbevare din egen bærhøst eller den halve kalv, du køber hos den lokale farmer. Eller de lakseørreder du køber direkte hos det lokale havbrug i november.

Not: Ismaskine
Hvorfor eje en ismaskine, når en parfait smager mindst lige så godt? Mængden af fedt i parfaiten gør, at blandingen får cremet iskonsistens i fryseren (en sorbet vil derimod krystallisere uden omrøring). Hjemmelavet parfait smelter meget hurtigere end ”rigtig” is. Tilsvarende er nogle købeis så fyldt med stivelse, at de slet ikke smelter.

Og i øvrigt spiste Grok ikke is.