Påskekylling

Jeg har anskaffet mig en stegeso, og det er et godt køb til det moderne stenalderkøkken… kød, grøntsager og stegesky bliver som regel velsmagende.

En oval stegeso på ca. 27 cm kan rumme en kylling med tilbehør. Jeg har denne opskrift fra Le Creuset, og derfor tillader jeg mig lige at vise den nye gule støbejernsgryde fra firmaet, men mindre kan altså gøre det.

3 kviste timian
3 kviste rosmarin
1 spsk havsalt
1 spsk friskkværnet peber
2 citroner (ikke overfladebehandlede)
4 fed hvidløg
1 kylling
2 dl hvidvin
4 gulerødder
1 pastinak
3 majroer
Olivenolie

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. Hak krydderierne fint.
  3. Riv skallen af den ene citron.
  4. Bland salt og peber med krydderierne og citronskallen.
  5. Gnid kyllingen over det hele med blandingen.
  6. Stop kyllingen med grofthakkede hvidløg og 4-5 skiver citroner (husk at fjerne alle sten!)
  7. Skræl rodfrugterne (du kan også bruge selleri og jordskokker) og skær dem i mundrette bidder.
  8. Læg grøntsagerne i bunden af stegesoen, dryp med olivenolie og placer kyllingen oven på.
  9. Hæld vin over kyllingen og fordel resten af citronen som skiver på kyllingen.
  10. Dryp med mere olivenolie.
  11. Læg låget på og steg kyllingen i ovnen i en time.
  12. Tag låget af og steg i yderligere 15 min. så skindet bliver gyldent og sprødt.
  13. Skær kyllingen for og anret stykkerne ovenpå grøntsagerne. Retten kan med fordel serveres i stegesoen.

God påske!

Klargjort kylling
Klargjort kylling
påskekylling2
Bon appetit
le creuset
Le Creusets gule gryde