Ørred bacon

Spiser du skindet på din fisk? Det bør du gøre, for i denne del af fisken er der særlig mange omega 3 fedtsyrer og næringsstoffer, eksempelvis selen og D-vitamin. Når skindet er sprødstegt smager det lige så godt som bacon.

Ørred koteletter er nem og hurtig aftensmad. Her hviler de på en bund af gulerødder, løb og citrontimian.

ørred koteletter
Koteletter

Skindet bliver ikke sprødt nok til mig, når fisken tilberedes på denne måde. Men så er det heldigvis nemt at tage det af, når fisken er bagt, og stege det på en pande. Mums.

ørred bacon
“Bacon”

Eliten hader bacon…

…og så alligevel ikke. Noget af det sjoveste ved Scenario (et tidskrift der udgives af Institut for Fremtidsforskning) er trendforsker Maria Mackinney-Valentins dissektion af en trend. I januarnummeret handler det om bacon, det salte kød med de fede striber.

Trendforskeren påpeger, at man nu kan få tandpasta, tyggegummi, milkshake og vodka med baconsmag samt baconstribede slips, sko og tørklæder. Og det er kun begyndelsen.

Salt er idag næsten lige så udskældt som sukker blandt dem, der lever af at tage vare på “folkesundheden”. Maria Mackinney-Valentin mere end antyder, at bacon-feberen er en reaktion mod denne folkeopdragelse: “Bacon hyldes, fordi det er helt forkert”.

Hun påpeger også, at bacon kan spises morgen, middag og aften, hvilket går fint i spænd med “den sæsonløse cyklus”, som man også ser i modebranchen, hvor skellet mellem dag- og aftentøj, sommer- og vintertøj er i opløsning.

Grok er også glad for bacon. Bacon er ligesom pølser, charcuterivarer, eddike, sennep og mælkeprodukter tillempede versioner af stenaldermad. Vores forfædre formentligt hverken saltede eller røg deres mad, og selvom bacon ikke er optimal stenaldermad, er det dog væsentligt bedre end korn. Bacon er f.eks. en god måde at give salt og sprødhed til en salat – meget lækrere end brødcroutoner.

Bacon tandtråd
Bacon tandtråd
Bacon bolcher
Bacon bolcher
Bacon tørklæde
Bacon tørklæde
Bacon duftlys
Bacon duftlys
Bacon plaster
Bacon plaster

Kammuslinger

Kammuslinger skal ikke have mere end et minut (evt. et minut på hver side). Sørg for at panden er godt varm, og at kammuslingerne er duppet tørre inden stegning. Steg dem i olivenolie og tilføj persille og hvidvin eller, som her, tomater.

Stegte kammuslinger (uden tomat) kan anrettes oven på en rå salat, f.eks. bredbladet persille og spinat eller blomkål i tynde skiver.

Spiser man kammuslinger til hovedret er det en god idé at kombinere dem med sprødstegt bacon og/eller tigerrejer.

Kammuslinger med tomat